Queque de Chocolate
BY
EduardoAlfaro.
Eduardo Alfaro120 gr Chocolate Oscuro.
30 gr Cocoa Pura.
90 ml Agua.
230 gr Mantequilla.
80 gr Azúcar Moreno.
150 gr Yema de Huevo (6).
55 gr Natilla.
200 gr Harina.
10 gr Bicarbonato.
240 gr Claras de Huevo (6).
60 gr Azúcar.
Procedimiento:
1- En una olla mezclar chocolate, cocoa y agua.
2- Cremar la mantequilla con el azúcar moreno.
3- Incorporar las yemas una a una.
4- Por otro lado, mezclar la harina con el bicarbonato de sodio.
5- Colocar la mitad de la harina y el bicarbonato a la mezcla de mantequilla y yemas.
6- Agregar la Natilla.
7- Agregar el resto de la harina y mezclar.
8- Batir las claras junto el azúcar, con globo. Hacer un merengue.
9- Agregar una tercera parte del merengue a la mezcla del chocolate.
10- Agregar el resto del merengue y mezclar de forma envolvente para no desinflar.