Mousse de Chocolate
BY
EduardoAlfaro.
Eduardo Alfaro230 ml Hopla
150 gr Chocolate Oscuro.
65 gr Huevos.
50 gr Yemas de Huevo (2).
50 gr Azúcar.
25 ml Agua.
Procedimiento:
1- Se bate la Hopla y se reserva.
2- Derretir el chocolate.
3- Poner a batir las yemas con batidor de globo.
4- Poner agua, azúcar en olla y cocinar hasta Punto Bolita Suave. (238F)
5- Cuando alcance el punto, se incorpora el azúcar derretida en las yemas. Se continúa batiendo hasta que se enfríe.
6- Cuando esté frío se le incorpora el chocolate derretido con espátula de manera envolvente.
7- Combinar la Hopla con la mezcla anterior.