Pasta Hojaldre
BY
EduardoAlfaro.
Eduardo Alfaro250 gr Harina.
2,5 gr Azúcar.
2,5 gr Sal.
145 ml Agua Fría.
15 gr Mantequilla.
200 gr Margarina Hojaldre.
Procedimiento:
1- Combinar, harina, azúcar y sal en un razón.
2- Agregar mantequilla fría hasta que queden pedacitos pequeños.
3- Agregar el agua y mezclar, hasta que la masa se humedezca y se una.
La mezcla no es homogénea.
4- Poner en plástico y refrigerar 30 minutos.
5- Sacar del refrigerador.
6- Cortar una X en la parte superior de la masa. Extender las puntas y estirar.
7- Colocar la mantequilla para hojaldre sobre el centro, tomar las puntas y cubrir la mantequilla para cubrirla.
8- Estirar la masa hacia arriba y abajo. Hasta alcanzar 3 veces su tamaño.
9- Doblar la masa en 3. (Tipo Carta).
10- Envolver en plástico y refrigerar 30 minutos.
11- Se vuelve a estirar y doblar. 2 veces. Poner en plástico y refrigerar 30 minutos.
12- Se repite el paso 11.
13- Lista para hornear. Se puede congelar.