Pasta Choux
BY
EduardoAlfaro.
Eduardo Alfaro80 gramos de Mantequilla.
1 gramo (Pizca) Sal.
2,5 gr (1/2 Cucharadita) de azúcar.
160 gr Harina Fuerte.
150 gr de huevos.
Procedimiento:
1- Poner Mantequilla, agua, sal y azúcar a fuego medio.
2- Cuando alcance ebullición, retirar del fuego e incorporar toda la harina. Mezclar.
3- Al estar totalmente incorporado, se vuelve a colocar en el fuego hasta que se haga una costra en el fondo de la olla.
4- Se pasa la mezcla a la batidora y se deja enfriar. Después se le agrega poco a poco los huevos. Si la mezcla está muy dura, se puede agregar más huevo.
5- Colocar en la manga y se forma los Eclairs o los Profiteroles para hornear a 165C y rellenar.