Kyllingesuppe
BY
Riise
Thomas Riise3 l hønsebouillon
1 hel kylling (ca 1 kg)
2 stk laurbærblade
5 stk gulerødder
300 g ægnudler
200 g østershatte
2 spsk olivenolie
3 fed hvidløg
1 bdt forårsløg
3 tsk revet ingefær (frisk)
3 tsk sojasauce
salt, peber
Tre liter vand hældes i en gryde og hertil tilsættes boullionen. Kyllingen ligges hel i gryden og skal være dækket af vand. Tilsæt hele peberkorn samt lauerbærblade. Lad det koge i 75 minutter.
Gulerødderne skæres i tern. Forårsløg og hvidløg skæres i tynde skiver. Svampene skæres ligeledes i små stykker. Ingefæren skrælles og rives på et rivejern.
Når kyllingen er kogt færdig: tag den op af gryden og pil den.
Svits ingefær og hvidløg i olien på en pande.
Kom kyllingestykker, svampe, hvidløg, ingefær og gulerødder i suppen.
Lad det simre i 10 min - tilsæt til sidst forårsløg og smag til med salt, peber og soya.
Nudler kan kommes i suppen, men også koges og serveres seperat - det er smart hvis man vil nedfryse suppen.