Indbagt laks
BY
rosapals
Rosa4 plader butterdej + lidt ekstra hvis du vil pynte
2 laksefileter, trimmet og skåret i mindre stykker
6 kugler frosset spinat, optøet og godt afdryppet
100 g champignon, skåret i skiver
1 løg, hakket
3 fed hvidløg, knust og finthakket
ca. 100 g flødeost naturel
friskrevet muskatnød
salt, friskkværnet peber
saft af 1 lime
olivenolie til stegning
1 æg, let sammenpisket, til pensling
Fremgangsmåde:
Varm olie op på en pande og sauter løg, til det bliver blødt og gennemsigtigt. Tilsæt champignon og krydr med salt og friskkværnet peber, lad det stege til det meste af væden af svampene er kogt ind. Tilsæt hvidløg og lad det stege med i et minuts tid, til det begynder at afgive duft. Pres væden ud af spinaten og tilsæt den, krydr med lidt mere salt og friskkværnet peber. Pres saften fra limen ud over og lad det koge lidt ind. Tag panden af varmen og kom flødeosten på, rør det hele godt sammen, så flødeosten er helt rørt ud og der ingen klumper er. Vend den rå laks i, den skal ikke tilberedes, bare vendes i, den bliver tilberedt i ovnen.
Smag til med salt, friskkværnet peber og muskatnød.
Drys lidt mel på bordet og rul hver plade butterdej ud til en firkant. Fordel 1/4 af fyldet på en firkant – lidt ovre til den ene side – og pensl kanterne med sammenpisket æg. Fold den halvdel hvor der er mest dej over og pres kanterne sammen med en gaffel, dyppet i mel. Sæt på en bageplade med bagepapir. Pensl med sammenpisket æg og prik huller i den, så dampen kan slippe ud. Forsæt på samme måde med de 3 andre firkanter.
Sæt i ovnen ved 200 grader (varmluft) i ca. 15-20 minutter, til butterdejen er sprød og gylden. Lad dem køle af et par minutter, inden de serveres.