Koldthævet kernebrød
BY
TavsG
TavsG1/2 tsk salt
1 tsk øko sukker - evt honning
1/8 pakke øko gær
1 dl øko græskarkerner
1 dl øko solsikkekerner
1 dl øko hørfrøkerner
1/2 kg øko fuldkorns hvedemel
(Änglemark Coop "Fuldkorns Brødblanding")
Evt: 3-5 spsk øko hvedemel indtil den ønskede konsistens.
Start med at røre vand, salt og sukker sammen indtil ingredienserne er opløst i vandet. Rør derefter kerner og til sidst brødblandingen i.
Du kan med fordel bruge en røremaskine. Det er vigtigt at blandingen ikke bliver for tør eller våd. Juster med ekstra spiseskeer mel, hvis den er for våd - og en smule vand hvis for tør. Rør dejen godt igennem i ca 5 minutter. Sæt film over skålen og lad den stå i 12 timer og hæve i køleskab.
Tænd ovnen på 225 grader og læg bagepapir på en bradepande. Del dejen i skålen i to dele med en dejskraber. Hver del formes til et brød på ca 25 cms længde og placeres i hver sin side af bradepanden.
Bages i 35-40 min midt i ovnen når temperaturen er 225 grader. Du kan evt skrue ned til 195 grader de sidste 10 min af bagetiden (ovne er lidt forskellige mht varmeeffekt).
Bank på brødene når de ser færdige ud. Skorpen skal være fast og brødet giver en hul lyd når brødene er færdigbagt. Tag brødene ud af ovnen og lad dem stå på en rist i ca 20 min før du skærer af dem.
Du kan naturligvis bage boller af dejen eller bage brødene i forme.
Fif: dyp hænderne i koldt vand når du skal lægge dejen på bradepanden.
- God appetit!