RISOTTO, HVID/MED SVAMPE

PORTIONS: TIL 2 PERSONER
RISOTTO, HVID/MED SVAMPE – created on the CHEF CHEF app for iOS AndreasSachse (Andreas Sachse)

BY

AndreasSachse

Andreas Sachse 8
 8
 10 years ago
Opskriften kan både bruges med og uden en thermomixer.

INGREDIENSER
1/2 spsk olivenolie
1 skalotteløg, finthakket
160 g risottoris (arborio)
0,5 dl hvidvin
4 dl kogende vand
35 g ost, fintrevet (parmesan eller pecorino)
50 g smør
1 tsk salt

SMAG: svampeblanding

FREMGANGSMÅDE:
Hak løg og steg klart i olivenolien.
(Thermomix: Sæt piskeris i maskinen og steg olie og løg ved 100 grader, 4 min., røre-trin).
Tilsæt ris og hvidvin og rør konstant et par minutter.
Tilsæt vand og salt og rør konstant indtil risene er kogt men ikke er helt bløde - det tager mellem 15 og 20 min.
(Thermomix: sæt på 100 grader i 17 min.).
Tilsæt eventuelt smag (kød, grøntsager, skaldyr etc.) og ost og rør rundt. Tag af varmen, tilsæt smør, rør rundt og server.

SMAG:
Svampe skæres/hakkes i små stykker og steges evt. i smør og salt.
Tilsæt svampene (eller anden smag) til risottoen et par minutter inden den skal serveres.