Tortilla Española
BY
AndreasSachse
Andreas Sachse
Rigtig god opskrift på den traditionelle spanske kartoffelomelet — tortilla española.
600g kartofler
1½ dl olivenolie
2 store løg
4 æg
1 tsk salt
Skræl kartoflerne og skær dem i tern på 1x1 cm.
Skær løg i tilsvarende tern eller lidt mindre.
Hæld al olie i en dyb pande (ca 5cm) og varm den op ved jævn varme.
Steg kartoflerne og løgene mens du rører jævnligt. Lad kartoflerne stege til de bliver møre og bløde, men uden at de bliver for brændte.
Hæld olien fra (noget skal bruges senere - resten kan bruges til anden stegning samme dag).
Pisk æg med saltet til det skummer, tilsæt den varme kartoffelmasse, og lad æggene dække massen helt.
Varm en spiseskefuld olie på panden, skru lidt ned og tilsæt kartoffel-ægge-massen.
Lad omeletten bage indtil den er fast. Vend den forsigtigt ud i låget til panden (eller på en tallerken), og før herefter forsigtigt omeletten tilbage på panden, og steg den del af omeletten, som ikke er stegt, færdig ved svag varme.
Server som små tern eller skåret ud i både.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
600g potatoes
150ml olive oil
2 large onions
4 eggs
1 teaspoon salt
• Dice onions and potatoes.
• Pour oil in large pan over medium heat.
• Fry onions and potatoes, stirring regularly, until soft but not burned.
• Pour oil from pan and keep.
• In a bowl, whisk eggs and salt until foamy and add onion+potatoes, making sure to cover completely with eggs.
• Heat a tablespoon of oil on the pan and fry the egg-onion-potato mass until firm (medium heat).
• Gently turn the omelet on a large plate and gently slide it back on the pan to fry it on the other side.
• Serve warm.