Pizza dej
BY
wiam
Wiam5 dl. lunken vand
12 g. tørgær eller 50 g. alm. gær
500 g. tipo 00
200 g. 12% protein hvedemel. Manitoba kan også bruges
10 g groft salt
5 g. sukker
10 g. pizza bage-enzymer
20 g. hvedesur (kan undlades)
3 spsk. olivenolie
Tipo 00 mel, hvedemel, sukker, tørgær, pizza bage-enzymer og hvedesur blandes i en skål.
I rørskålen kommes vand og olie. Melblandingenkommes i og maskinen startes på lav hastighed, i ca. 10 min.
Salt tilsættes og maskinen køre yderlige i 5 min.
Dejen tages ud af rørskålen og æltes med hænderne til en kugle.
Deles i 4, æltes og virkes op. Sættes på plade med lidt mel på.
Lad dem hvile i køleskab i 2-3 timer og tag dem ud 1 time før brug.
**Hereftertændes ovn eller grill på max grader sammen med bagestålet**
Pizzaerne rulles ud med hænder, fyld på og bages på grill eller i ovn i 7-10min
(Kan forbages med tomatsauce i ca.2-4 min og fryses.)
Note.
Jeg har bare blandet alle de tørre ingredienser. Så skal der bare vand og olie i.