Butternut squash suppe
BY
Sarahhesselbo
Sarah Hesselbo1 butternut squash, uden kerner, skåret i tern
4 gulerødder, i tern
2 stængler bladselleri, i tern
2 løg, i tern
4 fed hvidløg
1 spsk olivenolie
5 frisk salvie, blade
1 stængel frisk rosmarin
1 tsk timian, tørret
8 dl grøntsagsbouillon
1 tsk sød paprika, eller røget
1/2 øko citron, saft og revet skal
salt
sort peber, friskkværnet
Serveres med
Salt mandler og Cremefraiche
Fremgangsmåde
Kom olie, løg, hvidløg, gulerødder, butternut græskar, bladselleri, salvie, rosmarin og timian i en stor gryde og sauter ved mellem varme i 5-10 minutter.
Kom grøntsagsboullion, salt, peber og paprika i og lad det simre i 20 minutter.
Blend grundigt til suppen er helt cremet, smag til med citron og evt mere salt og peber.
Server i skåle med lækker topping.