Brød: Boghvedebrød
BY
Ankerstjerne
Karin Vith AnkerstjerneDET SKAL DU BRUGE
8 dl køligt vand
øko gær svarende til 1 ært
1 spsk hav-, sten- eller vulkansalt
8–9 dl boghvedemel
SÅ NEMT ER DET
Kom vand, gær og salt i en stor skål og rør til gær og salt er opløst
Tilsæt 8 dl boghvedemel og rør mel og vand sammen. Det skal ikke blive til en dej, men som en tyk vælling. Og du skal blot røre nok, til at mel og vand er blandet. Spæd op med lidt mere mel, hvis blandingen er for tynd.
Tilføj evt kerner efter smag, fx sesamfrø, solsikkekerner el lign.
Lad dejen stå og koldhæve i 24–48 timer på køkkenbordet
Forvarm en ovn til 250° C og kom lidt mel i en brødform, så den er “melet til”.
Hæld den flydende dej i brødformen og bag brødet i 20–25 minutter ved 250° C indtil det har fået en god skorpe og overfladen er gyldenbrun. Skru så ned for varmen til 180° C og bag boghvedebrødet i yderligere 15–20 minutter, til det er gennembagt.