Vegetarisk tortillas
BY
CamillaGuldbæk
Camilla Guldbæk2 pk. majspandekager
1 kg. Gulerødder
1 stor dåse majs
2 dåser røde kidney bønner
1 pose tex-mix
1 bøtte Græsk yoghurt/creme fraiche
2 avocadoer
1 rødløg
1 lime
1 agurk
Fremgangsmåde:
Skræl gulerødderne og skær enderne af.
Riv gulerødderne vha. Rivejern eller Foodprocessor.
Varm en gryde med lidt olie og smid de revet gulerødder op og steg dem. Steg dem ved medium-hård varme i omkring 10 minutter.
Dræn majs og kidney bønner, men husk at gemme væden fra bønnerne til senere.
Tilføj herefter majs, kidneybønner og tex-mix og rør rundt.
Hæld væden fra kidney bønnerne i, for at opnå ønskede konsistens.
Varm det hele om og smag til med salt og peber.
Tænd ovnen på 160 grader og smid majspandekagerne ind på risten. Giv dem nogle minutter til de er lune.
Skær agurken ud i tern og anbring i en skål.
Servering:
Anbring de forskellige ingredienser i skåle og placer på bordet, så man selv kan lave sin egen tortillas.