Vegetarisk “chili con carne”
BY
CamillaGuldbæk
Camilla Guldbæk1 kg. Gulerødder
1 stor dåse majs
2 dåser røde kidney bønner
1 pose tex-mix
1 blomkålshoved
Græsk yoghurt eller creme fraiche
Fremgang:
Skræl gulerødderne og skær enderne af.
Riv gulerødderne vha. Rivejern eller Foodprocessor.
Varm en gryde med lidt olie og smid de revet gulerødder op og steg dem. Steg dem ved medium-hård varme i omkring 10 minutter.
Dræn majs og kidney bønner, men husk at gemme væden fra bønnerne til senere.
Tilføj herefter majs, kidneybønner og tex-mix og rør rundt.
Hæld væden fra kidney bønnerne i, for at opnå ønskede konsistens.
Varm det hele om og smag til med salt og peber.
Vask blomkål og skær stilken fra. Skær blomkålen ud i overkommelige stykker og riv det på rivejern eller via foodprocessor.
Steg blomkålsrisene på en pande i medium varme i ca. 10 min.
Servering:
Serveres i en dyb tallerken med blomkålsris nederst og “kød” blandingen oven på og tilføj tilsidst en klar græsk yoghurt eller creme fraiche på toppen med en dusk persille.
Tips:
Man kan tilføje andre grøntsager til “kød” blandingen hvis ønsket.