Broccolisuppe
BY
wiam
Wiam2 fed hvidløg, finthakkede
1 spsk olivenolie
500 g kartofler, skrællet og skåret i tern
1 broccoli, skåret i grove stykker, inkl det meste af stiklen (gem en smule fine buketter til topping)
1 tsk timian, tørret
1 l grøntsagsbouillon
1 dl piskefløde
salt
sort peber, friskkværnet
1 dryp æblecidereddike, eller citronsaft
Topping
broccoli, lidt buketter til pynt
æble, skåret i tern og vendt i citronsaft med honning
græskarkerner, ristede
Fremgangsmåde
Kom løg, hvidløg og olie i en gryde og sauter ved middel varme til løgene er bløde og klare.
Kom derefter kartoffeltern, grøntsagsbouillon, lidt salt og timian i gryden. Kog op og lad det simre under låg i 15 minutter
Tilsæt broccoli tilsættes og lad den koge med i 5 minutter.
Blend hele suppen grundigt, tilsæt fløde og smag til med salt og peber – hvorefter suppen blendes godt igennem igen.
Server med de lækre toppings.