Tunmousse med husblas
BY
gjedig
Gitte Jedig6 ds. tun i olie eller vand
3 dl creme fraiche
3 spsk mayonnaise
salt og peber
saften af 1 1/2 citron
6 blade husblas
2 1/4 dl piskefløde
Forslag til pynt:
rejer
røget laks
kaviar
salat
dild
tomater
citron
agurk
Hæld vand eller olie fra tunen og findel den med en gaffel. Rør creme fraiche, mayonnaise, salt og peber i. Hvis der ønskes en mere cremet konsistens blendes massen med en stavblender. Husblas udblødes i vand og lægges i en lille skål sammen med citronsaften. Smelt husblas ud i citronsaften, enten i mikroovn ca. 15 sek ved fuld effekt eller over vandbad. Rør et par teskefulde af den kolde tunmasse over i den lune husblas, så den afkøles let. Vend derefter husblas over i den resterende tunmasse. Lad tunen hvile, mens fløden piskes til let skum. Vend forsigtigt flødeskummet i tunen, smag til med salt, peber og citron og lad moussen hvile minimum 4-5 timer inden servering.
Vend den stivnede tunmousse ud på et fad, og pynt med salat og laks i siderne og anret til sidst rejer ovenpå det hele og pynt med lidt frisk dild, tomater, kaviar, citron og eller agurk.
Server med lunt flute og en god hjemmelavet dilddressing og lækker, kold hvidvin.