Hotdogbrød
BY
gjedig
Gitte Jedig1½ dl lunkent vand
½ pk gær
1 tsk salt
1 spsk sukker
1 tsk olie
1 æg
50 gr fuldkornshvedemel eller grahamsmel – kan erstattes af almindeligt hvedemel
ca 250 gr hvedemel + lidt ekstra til æltning
Udrør gæren i vandet. Tilsæt salt, sukker, olie, æg, fuldkornsmel og hvedemel og ælt til en blank dej. Lad dejen hæve tildækket til den har dobbelt størrelse – ca. 1 time. Slå dejen ned og tril den til 8 små pølsebrød – husk at brødene vokser til dobbelt størrelse under bagningen. Læg pølsebrødene på en bageplade beklædt med bagepapir med et par centimeters afstand, så de kan vokse sammen under hævningen.
Pølsebrødene skal nu efterhæve ved damp i en SLUKKET ovn. Sæt bagepladen i ovnen, stil et ildfast fad eller lignende i bunden af ovnen, hæld kogende vand fra elkedlen i fadet (ca. ½ L) og luk ovnlågen. Lad pølsebrødene hæve i dampen i ca. 30 minutter – fyld evt. lidt ekstra kogende vand i fadet undervejs. Når pølsebrødene er færdighævede, tages bagepladen OG fadet med vand ud af ovnen. Vandet kasseres og ovnen varmes op til 200 grader. Bag pølsebrødene i ca. 15 minutter, til de er gyldne og gennembagte. Afkøl let på bageristen og server til pølser.