Italiensk Lasagne
BY
AndreasSachse
Andreas Sachse
HUSK: brug godt med parmesan!
Forberedelsestid: 40 minutter
Ovn: 40 minutter
INGREDIENSER
2 spsk olie
30 g smør
1-2 finthakket løg
1-2 gulerod i små tern
1-2 stilk selleri i små tern
400-500 g hakket oksekød
2½ dl tomatpuré
2½ dl rødvin
2 spsk hakket persille
salt og peber
lasagneplader
100 g fintrevet parmesan
BECHAMELSAUCE
90 g smør
60 g hvedemel
8 dl mælk
salt og peber
1 tsk revet muskatnød
FREMGANGSMÅDE
Olie og smør varmes i en tykbundet gryde. Svits løg, gulerod og selleri for jævn varme under konstant omrøring, til de er bløde. Skru op for varmen, tilsæt kødet og brun det godt. Tilsæt tomatpuré, vin, persille samt salt og peber efter smag. Bring det hele i kog; dæmp varmen, og lad saucen simre uden låg i 45 minutter.
OBS: ved større portioner skal vinen ikke ganges op med samme faktor som øvrige ingredienser - ellers bliver smagen for overdøvende.
Bechamelsauce: Smørret smeltes for svag varme i en mellemstor gryde (smørret kan med fordel blødgøres i en mikroovn). Når det bruser, tilsættes mel. Smør og mel koges i 2 minutter under konstant omrøring. Tages fra varmen, hvorefter mælken røres i lidt efter lidt. Sættes tilbage og bringes i kog under omrøring, til saucen jævner. Koges i 2 minutter og smages til med salt, peber og muskatnød.
Ovnen forvarmes til 180 grader. Et stort fad smøres godt. Fordel et tyndt lag kødsauce i bunden, derover et tyndt lag bechamel. Læg herefter lasagneplader over. Fortsæt i samme rækkefølge og afslut med bechamel. Drys parmesan over så parmesanen danner et låg og bag i 30-40 minutter, eller til overfladen er gyldenbrun. Lad hvile 15 minutter inden udskæring.