MIDDAG: Orientalsk pilaff
BY
Ankerstjerne
Karin Vith Ankerstjerne20 g mælkefri margarine
til stegning olie (som tåles)
50 g blandet tørret frugt
100 g ris
0,5 l grønsagsbouillon
1 glas perleløg
4 stk kyllingefileter
200 g aubergine
10 spsk persille, hakket
smag til med salt og peber
Løgene hakkes og svitses i mælkefri margarine og olie.
De tørrede frugter (fx dadler, svesker, abrikoser mm), der er skåret i små tern, tilsættes sammen med risene og den kogende bouillon.
Alt småkoger i ca. 20 min. Vær opmærksom på, at der under kogningen evt. skal tilsættes en smule mere væde, hvis ris og frugt bliver for tørt.
Auberginen skæres i små skiver og ristes på pande i hed olie og lægges til side.
Kyllingefileterne drysses med salt og peber og gennemsteges på panden.
Persillen skylles godt og hakkes let og ristes på panden sammen med de godt afdryppede perleløg.
Ved serveringen anrettes det hele dekorativt mellem hinanden på et varmt serveringsfad.
Kilde: App’en Madallergi