MIDDAG: Kyllingefrikadeller

PORTIONS: 6 PERSONER
MIDDAG: Kyllingefrikadeller – created on the CHEF CHEF app for iOS Ankerstjerne (Karin Vith Ankerstjerne)

BY

Ankerstjerne

Karin Vith Ankerstjerne 1
 1
 6 years ago
Lækre kyllinge frikadeller med grøntsager og gurkemeje, som virker meget antiinflammatorisk.

180 g. løg (3 små)
100 g. gulerod (1 stk.)
200 g. squash (1 stk)
2 æg
800 g kylling fars
2 spsk. rismel
2 spsk. maizena/majsstivelse
2 spsk. havregryn
2 tsk. salt
2 tsk. gurkemeje
Lidt peber

Sådan gør du:

Løg og gulerød finthakkes – køres evt. i en blender eller foodprocessor sammen med æg. Squash rives.
Bland alle ingrdienser i en skål, og lad farsen stå køligt i ca. 30 minutter

Dyp evt. en ske i vand og form frikadeller, som steges på en middelvarm pande i en smagsneutral kokosolie.

Tip: Man kan evt. erstatte squash eller pastinak med pulp. Opskriften giver en god stor portion frikadeller, som sagtens kan fryses og tages op til madpakke og mellemmåltider.

Dertil serveres: Kålrabipasta og ærtedip (se opskrift).