Chilisuppe med kidneybønner
BY
Sarahhesselbo
Sarah Hesselbo2 fed hvidløg
1 rød peberfrugt
3 gulerødder
2 løg
1 spsk. ekstra jomfruolivenolie
Havsalt
Sort peber, friskkværnet
1½ spsk. sød paprika
1½ tsk. stødt spidskommen
1 tsk. timian, tørret
1 ds. hakkede tomater
2½ spsk. tomatpuré
7½ dl grøntsagsbouillon
1 ds. kidneybønner
Toppings:
4 spsk. græskarkerner
25 g spirer, fx lucernespirer
1 håndfuld basilikum
Naan brød
Sådan gør du
Hak chili og hvidløg fint, og hak peberfrugt, gulerødder og løg groft. Svits det hele i olie i en gryde i 5 min. Tilsæt krydderier, og svits igen.
Tilsæt hakkede tomater, tomatpuré og bouillon, og bring suppen i kog. Skru ned, og lad suppen simre under låg i 20-25 min.
Rist græskarkernerne på en varm pande med lidt havsalt, til de begynder at poppe.
Purér suppen med en stavblender. Smag til med salt, peber og evt. lidt ekstra krydderier.
Dræn og skyl bønnerne. Tilsæt dem til suppen, og varm op. Anret suppen med græskarkerner, spirer og basilikum.
Næringsindhold pr. person:
Energi: 259 kcal