Mørk brownie, ølsirup blommer
BY
PilElisabeth
Pil Elisabeth Arnild Mortensen200 g smør + lidt til formen
400 g sukker
4 æg '
350 g hvedemel ,
1 spsk. bagepulver
6 spsk. kakao
100 g mørk chokolade
3 dl chokoladeøl (eller anden mørk, sød øl)
en springform, ca. 20 cm i diameter
BLOMMER l ØL-SIRUP:
10 blommer
3-4 dl chokoladeøl (eller anden mørk, sød øl)
80 g brun farin
1 stjerneanis
TIL SERVERING:
100 g afskallede hasselnødder
2 spsk. frysetørrede kirsebær eller hindbær
500 g cremefraiche 38 %
citronverbena
BLOMMER I ØL-SIRUP: Skyl blommerne, og lad gerne stilken blive siddende. Fordel blommerne i et lille fad, der kan tåle varme. Bring øl,brun farin og stjerneanis i kog i en. lille gryde, og lade det koge, til konsistensen er som sirup. Hæld
siruppen over blommerne i fadet, og lad dem trække natten over.
MØRK BROWNIE: Smelt smørret i en lille gryde ved svag varme,og pisk det sammen med sukker i en skål, til det bliver hvidt. Pisk æg i 1 ad gangen. Bland mel, bagepulver og kakao, og rør det i smørmassen. Hak chokolade, og smelt den over vandbad. Rør chokolade og øl i dejen. Tændovnen på 175°. Fordel dejen i en smurt spring-form, og bag kagen i ovnen i ca. 40 minutter.
SERVERING: Servér den afkølede brownie hel anrettet med hele blommer ovenpå, eller skær kagen i lagkagestykker, som pyntes med hakkede hasselnødder og et drys frysetørrede bær. Anret en skefuld kold cremefraiche og en blomme ved siden af hvert kagestykke. Pynt blommerne med citronverbena.