Coq au vin (til den utålmodige
BY
Annesbedstemad
Anne Frederiksen400 g kyllingebryst
150 g bacon (jeg brugte det lidt mere fedtfattige)
100 g. champignon
5 skalotteløg
3 gulerødder
1 peberfrugt
salt og peber
3 spsk paprika
100 g. tomatpuré
1 dl vand
3 dl rødvin
et par lauerbærblade
150 g. perleløg
3 spsk hakket frisk timian
250 ml madlavningsfløde
Pynt og tilbehør
Grove ris
Persille og timian
Fremgangsmåde
Skær kylling i mindre stykker og svits dem af i lidt olie, til det er let brunet. Det skal kun have et par minutter, så det ikke gennemsteges. Tag kyllingen af igen og læg den på en tallerken. Kom også bacon på panden og svits til det er sprødt. Tag ligeledes det af igen. Kom lidt ekstra olie i gryden / wokken.
Rengør champignon og skær dem i lidt mindre stykker
Hak 2 af skalotteløgene, gulerødder og peberfrugt
Svits grøntsager af i olien til de er lettere bløde, og tilsæt salt, peber og paprika
Kom tomatpuré, vand og rødvin over grøntsagerne og kom lauerbærblade ved
Hæld 1/2 dl af den væske perleløgene ligger i, ned i wokken. Hæld bare resten af vandet ud i vasken, men kom alle perleløg ned til retten
Nu skal de resterende 3 skalotteløg hakkes groft og kommes ved (de skal nemlig ikke steges, men nærmere koge og blive bløde)
Hak den friske timian og kom ved
Kom kylling tilbage i wokken, og kom et låg på, lad retten simre i 30 minutter
Kom til sidst madlavningsfløde i og smag til med ekstra salt og peber
Top med den sprøde bacon og evt. friske krydderurter