Tunesisk gryderet
BY
Sarahhesselbo
Sarah Hesselbo2 spsk olie
Salt/peber
2 spsk olie
1 stort løg
4 gulerødder
3 fed hvidløg, finthakket
1 spsk friskrevet ingefær (ca. 3-4 cm)
2 tsk gurkemeje
2 tsk spidskommen
2 tsk stødt koriander
1 tsk paprika
½-1 tsk chilipulver
1 tsk chiliflager
1 tsk kanel
Salt/peber
1 dåse cherrytomater med tomatjuice (400 g)
1 dåse hakkede tomater
1 dl vand
100 g tørrede abrikoser, i strimler
1 hønseboullionterning
2,5 dl bulgur
Top
Friskhakket persille (eller mynte, koriander)
(Mynte dressing)
Ristede, hakkede mandler
Brød
Skær kylling i mundrette tern.
Skær løget i både og skær gulerødderne skråt, i grove stykker på ca. 2 cm.
Kom olie i en stor gryde og svits kyllingen ved høj varme 2-3 minutter. Krydr undervejs med salt og peber.
Den skal ikke være gennestegt, bare tag farve på alle sider.
Tag kyllingeternene op af gryden og kom igen 2 spsk olie i gryden.
Kom løg og gulerødder i gryden og svits det 2-3 minutter ved jævn varme. Tilsæt hvidløg, ingefær og alle krydderierne. Svits det hele 1 minut.
Hæld cherrytomater med juice og vand i gryden. Tilsæt også abrikoser og boullion.
Kog det hele op, tilsæt couscous og kylling og skru herefter ned til svag varme.
Lad gryden simre under låg i ca. 10-15 minutter. Rør undervejs. Tilsæt evt. lidt mere vand, hvis gryden koger tør.
Smag gryden til og tilsæt evt. lidt mere krydderi, salt eller peber.
Fordel den tunesiske gryderet på et stort fad, drys med hakket persille og mandler.
Server med yoghurt mynte dressing og fladbrød
Kog bulgur