Koldhævet boller
BY
Annesbedstemad
Anne Frederiksen10-20 g gær
4 dl grahamsmel
4-5 dl hvedemel
1 dl ruggryn (kan også erstattes af havregryn, nødder, korn og/eller frø evt hørfrø)
1 tsk salt
Fremgangsmåde:
Om aftenen:
Vand og gær kommes i en stor skål og gæren røres ud i vandet.
Tilsæt grahamsmel og ruggryn. Rør rundt med en grydeske, tilsæt 3 dl hvedemel og salt.
Rør og mærk efter om dejen kan klare 1 dl hvedemel mere. Dejen skal være til at røre i, men uden at være for flydende.
Dæk skålen med vitawrap eller en overskåret frostpose og et rent viskestykke og sæt skålen i køleskabet.
Om morgen:
Tænd ovnen for max varme varmluft. Tag dejen op med en spiseske og sæt dem på en bageplade med bagepapir, pensl med vand. Når ovnen er varm sættes bollerne i ovnen og skru så temperaturen ned til 225 grader. 15 minutter senere er der nybagte friske og sprøde boller.
OBS
Man man fint eksperimentere med at bytte om på målene af grahamsmel og hvedemel – det giver en anden krumme og begge dele bliver dejligt!