Blomkålsalat med parmesan
BY
Annesbedstemad
Anne Frederiksen30 g parmesan
1 potte frisk basilikum
1 rødløg
2 røde æbler
2 spsk. kapers
50 g pinjekerner
Citrondressing
½ usprøjtet citron/ eller æblecidereddike
4 spsk. olivenolie
1 tsk. flydende honning
- salt
- friskkværnet peber
1 Skyl blomkålen, og fjern blade og stok. Hak blomkålen fint, men ikke til smulder. Der må gerne være nogle grovere stykker iblandt.
2 Riv parmesanen, og pluk basilikummen. Pil rødløget, og hak det fint. Skyl æblerne, og skær dem i smalle både.
3 Bland blomkålen med parmesan, basilikum, rødløg, æbler og kapers.
4 Rist pinjekernerne gyldne på en tør, varm pande. Lad dem køle af på en tallerken.
Citrondressing:
5 Riv skallen, og pres citronen. Rør ingredienserne til dressingen sammen, smag til med salt og peber, og vend den i salaten. Sæt salaten i køleskabet, og lad den trække ca. 1 time.
6 Anret salaten på et fad, og pynt med ristede pinjekerner lige inden servering.