Kikærtegryde
BY
Sarahhesselbo
Sarah Hesselbo2 spsk. olivenolie eller kokosolie
1 tsk. fintrevet ingefær
4 fed hvidløg
3 tsk. karry
2 tsk. stødt spidskommen
1 tsk. stødt koriander
1 tsk. stødt kardemomme
150 g røde linser
1 dåse hakkede tomater
1 ds kokosmælk
240 g færdige kikærter, udblødte og kogte (eller fra dåse)
3 dl. færdig grøntsagsboullion
3-4 gulerødder groft skåret
1 squash, skåret i tern a 1 cm
1 rød peberfrugt, skåret i tynde strimler
Salt og peber
Naan brød
Varm olien i en gryde ved middel varme og tilsæt løg, hvidløg og ingefær, rør rundt i 1 minut, hvorefter karry, spidskommen, kardemomme og koriander tilsættes, svits krydderierne af under omrøring til det begynder at dufte herligt.
Skyl linserne i en sigte og kom dem i gryden sammen med grøntsagsboullion, hakkede tomater og kokosmælk.
Lad det simre under låg i 30 minutter. Rør jævnligt i gryden.
Tilsæt kikærter, squash og peberfrugt og varm det hele godt igennem i ca. 10 minutter.
Smag til med salt, friskkværnet peber og nyd den lækre ret, som kan spises som den er, eller serveres med ris, friskhakket persille eller koriander.