Hindbærmousse
BY
Krusedulle
Tami Maria Kruse1 b. Æggeblommer
150 g sukker
Min. 300 g hindbær
1/2 l fløde
6-7 blade husblas
1 dk asti
100 g hakket mørk chokolade/toblerone
Læg husblassen i blød i koldt vand.
Hindbærrene kommes i en gryde og de skal lige op og koge.
Bland hindbærrene. Tag gryden af blusset.
Hæld astien i hindbærgrøden og rør godt. Tá husblassen op og vandet og vrid det værste vand ud af det. Kom det i gryden og rør rundt til det er smeltet.
Lad det køle med du fortsætter med det andet.
Æg og sukker piskes til det er hvid og luftig. Gerne 5 min eller mere.
Fløden piskes til skum, lige før “smør stadiet”. Chokoladen hakkes.
Tá en skefuld æggesnaps i hindbærgrøden, rør til det bliver ensartet, og tilsæt derefter resten af æggesnapsen.
Tilføj en skefuld flødeskum, vend til det er ensartet. Vend derefter resten af flødes i. Chokoladen tilsættes.