Grøn Buddha Bowl
BY
susansander
Susanquinoa
100 g
tofu, skåret i 2 x 2 cm. tern
50 g
rismel
0.5 stk.
broccoli, delt i mundrette buketter
100 g
grøntkål, fint snittet
1 stk.
avocado, halveret og skåret i skiver
1 pk.
choy - skåret i otte både
0.5 stk.
grøn chili - skåret i tynde skiver
friske koriander, plukket
olie til stegning
1 tsk.
sesam
fint salt
LIME-KOKOS DRESSING
1 stk.
lime
0.5 dl
kokosmælk
2 spsk.
risvineddike
1 fed
presset hvidløg
salt og peber efter smag
PUFFEDE RIS
20 g
vilde ris
4 dl
olie
fint salt og matcha
Skyl quinoaen og kog den i frisk let saltet vand - 1 del quinoa til 2 dele vand.
Kog den i 10 minutter under låg. Træk den til side og lad den trække yderligere 10 minutter under låg.
Bring en stor gryde med letsaltet vand i kog.
Ordne alt grønt som beskrevet i ingredienslisten.
Pisk dressingen sammen af alle ingredienserne og smag til med salt, risvineddike og presset hvidløg.
Blancher broccoli, pak-choy og grønkål hver for sig til det er mørt, med stadig smukt og grønt.
Vend tofutern i rismel, bank det overskydende mel af. Varm en pande op ved mellem-høj varme og steg tofuen gylden på alle sider. Læg på køkkenrulle til afdrypning og drys med fint salt.
PUFFEDE RIS: Varm oliven op ved mellemhøj varme i en stor kasserolle.
Drop forsigtigt en skefuld ris i olien og lad dem puffe op. Ta dem op med en sigte og afdryp på køkkenrulle, drys med fin salt og matcha.
Anret ris og quinoa toppet med blancheret grønt, avocado, chili og koriander og top med sesam og lime-kokos dressing.