Rød Buddha Bowl
BY
susansander
Susan1 stk rødløg i smalle både
1 stk sød kartoffel i små tern
1 stk rød peber i strimler
100 g sherrytomater - halverede
1 stk græskarkerner
100 g kogte kikærter
0,5 tsk chilipulver
0,5 stk oregano
0,5 stk gurkemeje
Tahin dressing
2 spsk tahin
1 stk citron
1spsk ahornsirup
Salt
Vand efter ønske
Tilberedningen
1) skyl quinoaen og kog den i saltet vand - 1del quinoa og 2 dele vand koges tid 10 min derefter trække i 10 min under låg
2) Tænd ovnen på 180 grader.
3) Skyl og ordn alt grønt som beskrevet i ingredienslisten.
4) Læg den søde kartoffel, rød peber og løg hver for sig på en bageplade med bagepapir.
Dryp med lidt olie og salt og bag i 12-15 minutter til alt er mørt og gyldenbrunt.
5) Afdryp kikærterne i en sigte og dup dem tørre med køkkenrulle.
6) Varm en pande op med 2 spsk. olie og steg kikærterne med alle de tørrede krydderier ved mellem-varme i 4-5 minutter til de er dejligt ristede.
Smag til med salt og peber.
7) Afdryp igen på køkkenrulle.
8) Bland tahin, skal fra lime, lime juice, risvineddike, ahornsirup og salt. Juster teksturen med et par skefulde vand til den ønskede konsistens. Smag til med salt, lime og evt. lidt presset hvidløg.
9) PUFFEDE RIS: Varm oliven op ved mellemhøj varme i en stor kasserolle.
Drop forsigtigt en skefuld ris i olien og lad dem puffe op. Ta dem op med en sigte og afdryp på køkkenrulle, drys med fin salt og matcha.
Anret ris og quinoa i en skål top med alt grønt hver for sig. Drys med kikærter, græskarkerner og tahindressing.