Rugbrød kernefri
BY
tutrocks
Line2,5 dl surdej (3dl)
50 g havregryn (100g)
250 g hvedemel (300g)
350 g fuldkornsrugmel (500g)
1 tsk maltmel (2tsk)
10 g salt (12g)
1 tsk sukker/sirup
Alle ingredienser blandes på røremaskine ved høj hastighed, gerne i 10 min. Dejen skal begynde at samle sig lidt om dejkrogen, men må gerne være lind.
Dejen fordeles i en brødform med bagepapir. OBS der er plads til hævning i formen. Afhængigt at hvor aktiv surdejen er, men fyld maks 2/3 op.
Stilles til hævning, med film eller lign over. Hævetid ca. 8 timer (svarende til natten over).
Bages i 1 time 20 min (fra kold ovn) på 200 grader