Banan chokolade muffins m. top
PORTIONS: 12
BY
Couriol
Cathrine Ørbech Couriol
0
0
6 years ago
45 min.
Ingredienser:
Muffins:
2 æg
150 g sukker
1 tsk vaniljesukker
200 g hvedemel
2 tsk bagepulver
125 g smør
2 modne bananer
100 g mørk chokolade
Muffinsforme
Rabarber/flødeskumstopping:
200 g rabarber
50 g sukker
5 dl fløde
Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn.
Pisk æg, sukker og vaniljesukker hvidt og skummende. Bland hvedemel med bagepulver. Smelt smørret ved svag varme og afkøl. Rør mel og smeltet afkølet smør i æggemassen sammen med moste bananer og grofthakket chokolade.
Fordel dejen i 12 papirmuffinsforme (a ca. 1 dl) og bag dem midt i ovnen i 15-20 min.
Skyld og hak rabarberne groft. Kog rabarberne sammen med sukkeret i en gryde ved middelvarme under omrøring, til det er en komplet kompot. Afkøl kompotten til stuetemperatur. Pisk fløden til flødeskum. Vend kompotten forsigtigt i flødeskummet med en grydeske.
Server muffinsene med kompot flødeskummet på toppen.