Græskarsuppe
BY
Couriol
Cathrine Ørbech CouriolIngredienser:
1 kg hokkaido græskar
1 løg
1 fed hvidløg
1/2 liter boullion
2 dl fløde
1 spsk. citronsaft
Salt og peber
Tilbehør:
400 g fjordrejer
Brød
Evt. creme fraiche og ristede græskarkerner
Fremgangsmåde:
Fjern kerner og indmad fra græskarret. Skræl græskarret og skær kødet i tern.
Hak løget groft. Sauter løg og hvidløg i olie i 2 minutter ved høj varme i en suppegryde. Tilsæt græskarternene og sauter dem ved samme varme i 4 minutter. Tilsæt boullion og kog op. Når det har kogt i et minuts tid, skrues der ned på lav varme og lad det så simre i 15 minutter til græskarrene er bløde. Blend det og tilsæt salt, peber, citronsaft og fløde. Lad det simre i 5 minutter.