Salat med pocherede æg
BY
hammer
Simone Bargmann Hammer100 gr. Grønne bønner
Dressing:
2 tsk. Stærk Dijon sennep
1 spsk jomfruolivenolie
Salt og peber
Fyld:
150 gr. Bacon
2-3 skiver daggammelt hvedebrød
2 tsk. Vineddike
Pocherede æg:
2 liter vand
1 dl eddike
4 store og meget friske æg
Groft salt
Peber
Skyld og slyng salaten.
Nip bønnerne og kog dem i 3-4 min i letsaltet vand. Læg dem i iskoldt vand, og dryp af i en sigte.
Rør sennep sammen med olien i, og krydr med salt og peber. Vend dressingen med salat og bønner, og fordel salaten på tallerkenen.
Skær bacon og brød i terninger. Steg bacon gyldne ved svag varme. Kasser evt. Lidt af det afsmeltede fedt. Tilsæt brødterningerne, steg dem sprøde sammen med baconen og tilsæt eddike til sidst.
Drys blandingen over salaten.
Bring vand og eddike i kog i en gryde. Vandet skal stå ca. 8 cm op af kanten.
Slå æggene ud et af gangen i en kop, og krydr med salt og peber. Lad forsigtigt æggene glide ned i det kogende vand et af gangen.
Dæmp varmen, så det akkurat simrer. Pocher æggene i 4-7 min.
Tag æggene op med en hulske, og læg dem i varmt vand tilsat 2 tsk salt pr. Liter. Fjern trevler af æggehvide.