Mexicansk taco-fad

PORTIONS: 4-6 PERSONER
Mexicansk taco-fad – created on the CHEF CHEF app for iOS Vester-Chef (Nicolaj Vestergård)

BY

Vester-Chef

Nicolaj Vestergård 1
 1
 8 years ago
800 g hakket oksekød
1 løg
1 squash
3 spsk mexi pulver
100 g kokoscreme (det fede fra en dåse kokosmælk)
150 g revet ost (jeg brugte rester af cheddar, manchego og en gouda med chili)
lidt syltede jalapenos (kan udelades)
kokosolie til stegning
salt og friskkværnet peber
SÅDAN

1. Hak løg og riv squash groft på rivejernet.
2. Opvarm kokosolie på en stor pande og steg først de hakkede løg heri, til de er klare. Brun herefter oksekødet. Drys med krydderiet og vend det godt rundt. Tilsæt revet squash og vend det hele godt sammen.

3. Lad kokoscremen smelte ind i oksekødsblandingen. Skru ned for temperaturen og lad retten simre 5-10 minutter.

4. Hæld hele molevitten i et smurt ovnfast fad, drys ost på toppen. Fordel jalapenos over og sæt fadet i en forvarmet ovn (170 grader) i ca. 10 minutter, eller til osten er smeltet. Tag ud, lad afkøle og server.


SERVER MED:

Blomkålsris og Guacamole