Ceasarsalat
BY
RikkeBeha
Rikke BehaSALAT
3-4 stk. stegte perlehøner
(eller kyllingebryst)
1-2 stk. romainesalat
2-4 håndfulde croutoner af landbrød, ristet i olie med hvidløg
1 smule parmesan i flager
DRESSING
2 dl neutral olie
2 fed hvidløg
2 stk. pastueriserede æggeblommer
3-4 stk. ansjosfileter i olie
1 spsk. sherryvinaigre
1 sjat worcester sauce
2 spsk. revet parmesan
1 smule salt
1 smule peber
FREMGANGSMÅDE
Begynd med dressingen og kom alt undtagen olien i blenderen og kør. Tilsæt olien lidt efter lidt. Hvis dressingen bliver for tyk kan den fortyndes med lidt vand. Smag til med salt og peber.
Steg brødterningerne gyldne i olie. Dryp dem med presset hvidløg og steg lidt mere. Læg dem på fedtsugende papir.
Pluk salaten, fordel den på fire tallerkener og kom lidt dressing ved. Fordel fjerkræskiver, parmesanflager og croutoner over salaten og servér den med ekstra dressing. Hvor meget dressing må badevægten afgøre...