Bønnesalat
BY
Isabulla
IsaBønnesalat med soltørret tomat og salatost
1 pose frosne eller friske grønne bønner (700-1000 gram)
1 rødløg
1/2 glas hakket soltørret tomater i olie
Salt + peber
Topping:
Salatost efter behov (jeg bruger denne, som er lækker cremet)
2 dl mandler + olie til stegning
Fremgangsmåde:
Et par liter vand bringes i kog i en gryde og saltes let og de grønne bønner koges i 2-3 min. Det er vigtigt, at bønnerne ikke får for meget, da de stadigvæk gerne må have bid og være faste i strukturen.
Imens bønnerne koges, hakkes mandlerne groft. Varm en pande op og rist dine mandler i lidt olie til de er let gyldne.
Rødløget pilles og skæres i fine tern. Olien hældes fra de soltørret tomater.
Når bønnerne er færdigkogte, hældes det varme vand fra og hældes over med koldt vand, så de kan køles ned. Lad dem dryppe godt af, inden de snittes i mundrette stykker.
Når du har snittet bønnerne vendes de sammen med rødløg, de soltørret tomater og salatost. Top med de hakket mandler. Velbekomme.