Pizzadej
BY
cillebonnichsen
Cæcilie Bonnichsen• 15-25 g gær
• 2 1/2 dl lunkent vand
• 3 spsk olivenolie
• 1 tsk salt
• 500-600 g mel (jeg bruger
enten hvede eller spelt. Nogle
gange halvt sigtet, halvt groft.
Ølandshvede er også godt, og
nogle gange erstatter jeg 150 g
med durum eller tipo00, det giver
ekstra sprødhed)
• 1 spsk olivenolie til skålen
Fremgangsmåde: Opløs gæren i en skål med det lunke vand. Kom 1 dl mel, olivenolie, og salt i. Lidt efter lidt tilsættes resten af melet under omrøring, og det æltes sammen til en smidig dej. Ælt dejen i et par minutter.
Vask skålen og smør den med olivenolie, kom dejen tilbage i skålen og vend den, så den er dækket af olivenolie. Olien gør dejen smidig, nem at arbejde med og skorpen ekstra god.
Lad dejen hæve i 45 minutter til en time, gerne længere på køl - hvis du har tid. Derefter rulles dejen ud på bordet. Lad ovnen varme op til 250 grader med bagepladen i ovnen, så den bliver varm. Eller endnu bedre, brug en stemplade - det gør bunden på pizzaen sprødere. Kom pizzaen på pladen, fyld dit favoritfyld på og bag i ca 10 minutter, eller til bunden er sprød.