Engelsk kødpie
BY
tfenger
Trine FengerDet skal du bruge:
600 gram oksekød i tern – f.eks. okseklump, der er godt til simremad
Salt og peber
2 spsk mel
3 gulerødder
3 stængler bladselleri
3 pastinakker
1 spsk rosmarin
1 spsk timian
1 håndfuld hakket persille
1 Guiness øl (440 ml)
2 dåser hakkede tomater
1½ butterdejplade
1 sammenpisket æg
Begynd med at vende kødet i salt, peber og mel og sauter så kødet i en stor gryde – så du har plads til alle de lækkerier, der kommer bagefter. Skær gulerødder og pastinakker i tern og bladselleri i stykker og kom grøntsagerne i gryden sammen med rosmarin, timian og persille. Lad det brune med i en fem minutters tid og kom så øllen ved. Tilsæt til sidst de hakkede dåsetomater og lad det så simre til kødet bliver mørt og saftigt – ca. to timers tid. Smag om der skal tilsættes mere salt og peber og gå så i gang med at rulle butterdejen ud, mens du varmer ovnen op til 200 grader. Antallet af butterdejsplader afhænger naturligvis af størrelsen på dit fad, og om du måske vælger at lave små pies i mindre forme. Endelig skal du pensle med ægget og bage pien i ovnen i 35-40 minutter.
Jeg brugte kun omkring halvdelen af portionen til pien – resten spiste vi dagen efter med en dejlig blød og cremet kartoffelmos. Og jeg må indrømme, at jeg faktisk syntes bedst om det med kartoffelmosen, så det vil jeg faktisk anbefale frem for pie-versionen.