Risnudler
BY
marinela
Marinela1 rødløg
1 hvidløg
1 spsk olivenolie
Grønne bønner
Forårsløg
1/2 Spidskål eller 1/4 hvidkål
1-2 rød peberfrugt
200 gram risnudler
2 spsk soya
Sort peber
En halv dåse kokosmælk
2 Æg
Peanuts eller cashienuts
(sesamfrø til topping)
Marinade til kylling:
1 stykke ingefær, cirka 5 cm
2 fed hvidløg
2 spsk. akaciehonning
2 spsk. soja
1 spsk. sød chilisauce
2 spsk. æbleeddike
2 spsk. olivenolie
½ tsk. salt
Friskkværnet peber
Alternativt til marinaden kan man bruge teriyaki sauce.
Teriyaki marinade:
400-500 gram kylling
1/2 dl sesamfrø
1 dl teriyaki sauce
2 spsk honning
Saft fra 1/2-1 lime
Salt og peber
Bland teriyaki sauce, honning, sesamfrø, saft fra 1/2 lime, salt og peber i en pose. Kom den skårne kylling op i posen og vend det hele godt rundt. Stil kyllingen på køl i marinade i ca. 1 time. Steg kylningen på panden i noget af marinaden (kom lidt ekstra marinade på undervejs)
Step 1:
Skræl og riv ingefæren og kom det i en skål. Pil og hak hvidløgene og bland dem i. Tilsæt akaciehonning, soja, sød chilisauce, æbleeddike, olivenolie, salt og peber og pisk det sammen til en marinade. Vend kødet godt rundt i marinaden. Lad det marinere, så længe du har tid og tålmodighed til.
Step 2:
Bring en gryde vand i kog, og tilbered nudlerne efter anvisning på pakken. Overhæld herefter nudlerne med koldt vand for at stoppe kogningen og lad dem dryppe af i en sigte.
Step 3:
Varm 1 spsk. olie i en wok eller sauterpande, og slå æggene ud heri. Rør rundt i dem, så æggeblomme og -hvide bliver blandet, samtidig med at de steger. Steg i 1 min., og tag så æggene af.
Step 4:
Varm en wok godt op, steg kyllingen i marinaden til det er gennemstegt. Tag kyllingen af panden og steg grøntsagerne i olivenolie, til de er stegte, men stadig sprøde. Når grøntsagerne er lige præcis svitsede, uden at være blevet bløde, lægger du kyllingen op til dem igen og tilsætter kokosmælk, 2 spsk soya og godt med sort peber. Tilsætte æggene til sidst.
Kom plukket koriander over og server med nudler eller ris, limebåde, soja sauce og peanutsauce.