Burritos i ovn (veggie)

PORTIONS: 3-4 PERSON
Burritos i ovn (veggie) – created on the CHEF CHEF app for iOS marinela (Marinela)

BY

marinela

Marinela
0
0
7 years ago
Beregn ca. 2 tortillas per person.

Fyld til 4-6 tortillas:

olie eller smør til stegning og smøring af form
3 peberfrugter, gerne i forskellige farver
1 stort løg
1-2 forårsløg og/eller lidt squash hvis du ønsker
1 lille el. mellem dåse majs
1 dåse sorte bønner (evt kidney)
1 dåse hakkede tomater (eller ca. 5 friske, hakkede tomater)
hvidløg efter ønske
1 finthakket chili, evt. mindre efter ønske
2 tsk. Oscar And bouillon/grønsagsbouillon
Halv tsk oregano
Halv tsk "all around" krydderi
1tsk salt
Peber
LIDT vand og evt. lidt fløde
revet ost, ca. 200g


Varm ovnen op til 200.
Skær peberfrugter og løg i strimler, og steg løgene i et par minutter på middel varme. Tilsæt peberfrugt, chili og hvidløg og steg alt gyldent. Hæld vandet fra bønner og majs, og skyl bønnerne under rindende vand. Kom det i gryden sammen med en dåse tomater. Tilsæt salt, peber, bouillon, samt lidt vand og lad det koge/stege lidt. Kom evt. lidt fløde/soyafløde i. Sæt gryden til side.

Smør en ildfast form med smør/olie. Placer tortillaerne ved siden af hinanden i den ildfaste form. Fyld tortillaerne og kom lidt ost ovenpå fyldet. Fold dem sammen, og strø ost på toppen.

Lad retten stå i ovnen 12-15 minutter, eller til osten er gylden.

Guacamole:
1 spsk Græsk yoghurt/creme fraiche
1 Avocado
Halv Citron (saften kun)
Salt
Peber
Chili flager
1/4tsk oregano
Blend alle ingredienser sammen

Serveres med guacamole, rød salsa, og evt. en grøn salat.