Macaroni & cheese
BY
marinela
Marinela100g smør (fordelt i 2x 50g)
3 spsk hvedemel
1 liter mælk
3 dl cheddar ost (revet)
3 dl emmentaler ost (revet)
evt. mere ost efter lyst/behov (parmasan og Gouda er godt)
4 spsk hvidvinseddike
2 spsk honning-dijon sennep
salt, hvid peber, cayenne peber, revet muskatnød (evt. røget paprika)
2 håndfuld finthakket persille
4 dl panko rasp
1 brokoli hoved
(Stegt kylling)
Pasta:
kog pasta i 1 minut kortere end det antal minutter, som er angivet på emballagen og hæl vandet fra.Lad pastaen dryppe af i en sigte.
Rasp:
Smelt 50g smør på en lille pande så de lige begynder at brune.
Tilsæt panko rasp til smørret og rør hyppigt rundt så det ikke brænder. Når det er gyldenbrunt, så tages det af varmen og hældes i en skål.
Sauce:
Smelt 50g smør i en gryde og tilsæt melet når al smøren er smeltet imens der røres hurtigt rundt. Tilsæt lidt mælk af gangen indtil at du har en jævn hvid sovs uden klumper.
nu tilsætter du osten lidt af gangen til sovsen imens der røres rundt. Du vil se at sovsen nu bliver klistret og tyk.
tilsæt persille, sennep og eddike til sovsen og rør det grundigt ud. Eddiken tilsættes for at give lidt syre til retten (for at modvirke den lidt fede smag).
smag til med krydderierne og så er saucen klar.
rør ostesovsen, pastaen, brokoli, tomater, (
kylling) sammen – ja der er ret meget sovs i forhold til pasta.
hæld det hele over i et ovnfast fad og gratinér med det sprøde panko-rasp i et tyndt lag over hele toppen.
nu skal det i en 200C varm ovn i ca 15min til det er gyldent på toppen og begyndt at boble en smule.
inden det serveres må det gerne lige stå et par minutter for at sætte sig.
Tilberednings tid (duration): 60