Glutenfrit rugbrød
BY
SandraHøivang
Sandra Høivang1 revet rå kartoffel
1 dl husk loppefrøskaller
3 dl hirseflager
1 dl sesamfrø
1 1/2 dl hørfrø
2 tsk sukker/sukrin
2 tsk salt
50 g gær
1 tsk johannesbrødkernemel (kan undlades)
4 1/2 dl vand
2 spsk olie
450 g groft mel (grøn/brun finax)
Sovsekulør efter behov
• De 8 førstnævnte ingredienser røres sammen (tilføj evt frø/kerner efter eget ønske)
• Gær udblødes og tilføjes sammen med resten af vandet
• Melet tilføjes og der røres gerne i 5-10 min (dejen skal være lidt klistret)
• Dejen trykkes ned i formen, og hæver i 20 min
• Dejen ridses helt i bund med kødnål, og hæver yderligere 10-15 min
• Tænd ovnen på 200 grader
• Brødet pensles med vand og bages nederst i ovnen i 50 min
• Brødet tages ud af ovnen og pensles igen med vand, og overdækkes af fugtigt klæde i 15 min
• Herefter tages det ud af formen til afkøling, stadig med det fugtige klæde omkring
• Når det er koldt kan det skives og nedfryses