Brunkager (glutenfri)
BY
frustrutskørt
Kirsten Lund Bøgedal100 g sukker
125 g smør
100 g fuldkornsrismel
75 g majsmel
75 g kartoffelmel
1 tsk kanel
1/2 tsk stødte nelliker
1/2 tsk stødt ingefær
1/2 tsk allehånde
1 1/2 tsk potaske
1/2 spsk vand
Sirup, sukker og smør koges op i en gryde og koger et par minutter til en karamelmasse.
Imens røres potasken ud i vandet.
De tørre ingredienser blandes sammen.
Den opløste potaske hældes i karamelmassen og det røres godt sammen. Herefter røres melblandingen i.
Når dejen er kølet lidt kan den med fordel hældes over i en dyb tallerken foret med husholdningsfilm.
Når dejen er afkølet tilstrækkeligt til at kunne formes, trilles den til en pølse og pakkes helt ind i film og stilles på køl.
Når dejen er helt kold og hård skæres den i tynde skiver og bages i 6-7 min i ved 175 grader.
Afkøles på en rist.
OBS når dejen er helt afkølet bliver den meget hård og svær at få ud af fx en gryde/skål.
Ikke egnet til udstikningsfigurer.