Citron birkes muffins
BY
gjedig
Gitte Jedig7 dl hvedemel
3 spsk birkes
2 tsk bagepulver
1/2 tsk natron
1/4 tsk salt
2 1/2 dl sukker
6 spsk blødt smør
4 spsk olie
1 spsk revet citronskal
2 store æg
1 æggeblomme
1 tsk vanilleessens
1 3/4 dl mælk
1 3/4 dl creme fraiche
3 spsk citronsaft
Glasur:
2 1/2 dl flormelis
2 spsk citronsaft
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 200 grader. Bland mel, birkesfrø, bagepulver, natron og salt i en skål. I en anden skål piskes sukker, smør, citronskal og 1 spsk olie sammen indtil det er lyst og luftigt. Pisk yderligere 3 spsk olie i. Pisk æggene i et ad gangen. Pisk æggeblommen og vanilleessens i. Pisk mælk, creme fraiche og 3 spsk citronsaft sammen i en lille skål.
Vend 1/3 af melblandingen i skålen med sukker, smør og æg. Vend dernæst det halve af mælkeblandingen i. Endnu 1/3 af melblandingen vendes i, resten af mælken og til sidst det sidste af melblandingen.
Fyld dejen i muffinforme og bag kagerne ca. 13-18 minutter afhængig af størrelse. Afkøles lidt. Pyntes med glasur mens de stadig er lidt varme.
Til glasuren piskes flormelis med citronsaft.