Flæskesteg
BY
Couriol
Cathrine Ørbech CouriolStegen:
750-1.000 g. Svinekam
Groft salt
2 dl. Vand
Brunede kartofler:
500 g. Små kartofler
120 g. Flormelis
50 g. Smør
Brun sauce:
2 spsk. Mel
2 dl. Fløde
30 g. Mel
30 g. Smør
Soya/kulør
Salt og Peber
Rids sværen helt ned til kødet. Vær omhyggelig med at få salt helt ned til mellem sværen. Læg stegen i et lille ovnfast fad hæld vanden ved.
Sæt fadet i en kold ovn, og tænd ovnen på 200 grader varmluft og lad stegen stå i 45-50 minutter.
Hvis kartoflerne er friske skal de koges i 25 min., pilles og lægges på køkkenrulle. Er det glaskartofler skal væsken hældes fra og kartoflerne lægges på køkkenrulle.
Ovnen sættes til C. Alm. Ovn. Og stegen gives 10-15 min. Er sværen ikke sprød kan de sidste 5 min. Gives med Grill i stedet. Tá derefter stegen ud og lad den hvile i 15-20 min.
Fordel flormelisen jævnt på en pande og lad det smelte ved jævn varme, uden der røres i det. Kom smørret i og rør det rundt til det er smeltet. Kom kartoflerne på panden og brun dem ved høj varme mens de vendes jævnligt.
Si stegeskyen op i en gryde ved jævn varme, drys de to spsk. Mel over og lad den stå et par minutter. Pisk sovsen godt igennem og tilsæt fløden. Ønskes en mere jævn sauce, smeltes smørret i en skål som derefter piskes med melen til det bliver en smørbolle. Smørbollen piskes i saucen til den ønskede konsistens.