Forloren hare
BY
Couriol
Cathrine Ørbech CouriolFarsbrød:
500 g Hakket svin og kalv
1 pakke Bacon
3 spsk. Rasp
0,5 dl. Mælk
1 tsk. Timian
1 tsk. Paprika
1 Hvidløg
1 Æg
Salt og Peber
Sauce:
2 dl. Fløde
2 dl. Boullion
40 g. Mel
40 g. Smør
2 spsk. Ribsgelé
Soya
Salt og Peber
Kartoffelmos:
750 g. Kartofler
1 dl. Mælk
100 g. Smør
Salt og Peber
Tænd ovnen på 225 grader varmluft. Slå ægget ud i en skål og pisk det let med en gaffel. Tilsæt mælk, rasp, timian, paprika, knust hvidløg, salt og peber, og rør det sammen med gaflen. Kom kødet i og masser det godt i blandingen med hænderne, indtil blandingen er fordelt ligeligt i farsen. Form farsen som et brød og placer det i et ovnfast fad. Tildæk med bacon og placer midt i ovnen i 15 min.
Varm boullion og fløde i en gryde ved høj varme. Samtidig smeltes smørret i en skål, melet tilsættes og der piskes til en ensformig masse. Jævn bouillonen og fløden med smørbollen, og pisk til saucen bliver til sovs. Tilsæt soya, ribsgelé, salt og peber.
Farsbrødet tages ud og ovnen skrues ned til 180 grader. Saucen hældes ved farsbrødet og dækkes med staniol. Kommes midt i ovnen 30 min.
Skræl kartoflerne og skær dem i halve. Kog med vand i en gryde i 25 min.
Fjern stanniolet fra farsbrødet og giv det 15 min. midt i ovnen.
Sluk blusset og hæld vandet fra kartoflerne og placer dem på den varme kogeplade, så kartoflerne let dampes, mens de moses med et piskeris. Hæld mælken ved og rør let. Tilsæt smør, salt og peber, og lad det smelte. Rør til snøret er ligeligt fordelt.