Rødbede salat
BY
lonenørgaard
Lone Nørgaard Madsen2 store portioner eller 4 personer som ikke det eneste tilbehør
Gem opskriftPrint
Ingredienser
* ca. 300 g rød spidskål eller rødkål
* ca. 300 g rødbeder (skrællet vægt)
* 1-2 håndfulde granatæblekerner
* 1-2 håndfulde saltmandler
* 50-100 g feta
Dressing
* 3 spsk olivenolie
* 1 spsk balsamicoeddike
* 1 spsk fibersirup gold, yaconsirup eller anden sirup
Sådan gør du
Forvarm ovnen til 200º varmluft.
Skræl rødbederne og skær dem i små tern. Vend med olie og salt og bag i ca. 25-30 minutter.
Snit imens kålen fint.
Pisk ingredienserne til dressingen sammen og vend kålen heri. Lad den gerne trække lidt, mens rødbederne bager færdigt.
Når rødbederne er færdigbagte, afkøler de kort, og blandes herefter med kålen.
Pynt med granatæblekerner, smuldret feta og saltmandler og server.