Pasta Carbonara
BY
mathyas
Mathias M3.9 from 19 reviews
Suveræn Pasta Carbonara
Forfatter: Gastromand.dk
Kategori: Hovedret Køkken: Italian
Forberedelsestid: 10 mins Tilberedningstid: 15 mins Total tid: 25 mins
Antal personer: 2
Ingredienser
200 g spaghetti
1 mellemstørrelse løg
1-2 fed hvidløg
2 pasteuriserede æg
¼ L fløde - du vælger selv hvor "sund" den skal være
250 g kvalitets bacon - eller den italienske pancetta, hvis du er en original :)
250 g champignon
Friskrevet Parmesan - "det færdigrevede i pose/dåse smager og lugter af prut" citat Brdr. Price
En sjat hvidvin
Salt
Masser af friskkværnet peber!
Tilberedning
Sæt vand over til pasta
Steg bacon - når det er halvfærdigt hælder du bacon op på et stykke køkkenrulle
Kom salt og pasta i det kogende vand
Hak løget og champignon
Steg løg og champignon
Mens løg og champignon steger, blandes fløde, æg, ca. 100 g parmesan, salt og peber til carbonara saucen
Hæld bacon tilbage i panden med løg og champignon, og hæld evt. en sjat hvidvin ved - lad det koge lidt ind
Når hvidvinen næsten er fordampet, slukker du for varmen og tilsætte carbonara saucen
Hæld vandet fra pastaen og tilsæt den færdige og afdryppede pasta til retten
Vend retten roligt rundt og lad evt. saucen tykne lidt