Salade chevre chaud
BY
Gammelgaard
Louise GammelgaardINGREDIENSER:
4 stk. gedeost a ca. 3 cm eller ca. 120 g (som din ostehandler kan skære for dig)
4 skiver daggammelt
ciabattabrød a ca. 1 cm
4 spsk. krydderolie
2 stk. hjertesalat
500 g Napolitana salatmix
1 dl dijondressing
4 spsk. syltede valnødder og rosiner
Lidt hakket persille
FREMGANGSMÅDE:
Smør krydderolie på de 4 skiver brød, og læg et stykke ost på.
Gratiner dem i ovnen på en rist ved 210 grader i ca. 8 min., til osten er gylden.
Mens osten gratineres, samles salaten. Kom salaten op i en stor skål, og vend den forsigtigt med dijondressingen. Fordel salaten i 4 dybe tallerkner, og kom valnødder og rosiner ovenpå. Kom den gratinerede ost på salaten, og drys med persille.
Krydderolie:
1 potte timian
1 potte persille
1 potte rosmarin
1 lille bundt salvie
1 fed hvidløg
2 dl olivenolie
Lidt salt
Alle urter skylles og blendes, til de er helt fine sammen med olivenolie og salt.
Dijondressing:
100 g dijonsennep
20 g akaciehonning
20 g hvidvinseddike
3,5 dl rapsolie
0,5 dl olivenolie
5 spsk. vand
Lidt salt
Kom sennep, honning, eddike og salt i en skål, pisk rapsolie og olivenolie i lidt ad gangen til en homogen masse, og tilsæt vand til sidst.
Syltede valnødder og rosiner:
100 g valnødder
100 g rosiner
2 dl mørk balsamico
150 g sukker
Valnødderne koges op i rigeligt vand og sigtes (for at tage lidt af bitterheden). Tilsæt rosiner, balsamico og sukker, og kog det op en gang til. Pak blandingen i en bøtte, og kom den i køleskab, til den er kold.